Come far maturare velocemente le mele?

Mettetele in un sacchetto di carta (quello del pane va benissimo), in compagnia di una banana o di una mela, oppure all'asciutto, in un panno di lino, e in alternativa, di cotone. Evitate assolutamente sacchetti di plastica, forzature del frigorifero e contatti con fonti di calore.

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Quanto durano le mele cotogne?

La mela cotogna è abbastanza difficile da conservare e dovrà essere rapidamente cotta. Tuttavia possono essere conservati per circa un mese in scaffali ariosi riparati dal gelo e dall'umidità. Non conservarli con altri frutti mentre accelerano la maturazione. Allora, come si tagliano le mele cotogne? Innanzitutto bisogna togliere con un panno la lanugine esterna al frutto che conferisce allo stesso un sapore aspro. Dopodiché la mela cotogna può essere spellata, tagliata, si può rimuovere il torsolo oppure altrimenti lavorata come richiesto dalla specifica ricetta che si intende seguire.

Come si possono conservare le mele cotogne?

Per preservare meglio i frutti, dovrebbero essere avvolti con carta o stagnola. In tali condizioni, la mela cotogna rimarrà succosa e fresca per circa due mesi. Se si mantiene la temperatura intorno allo zero, la durata di conservazione del frutto può essere raddoppiata, fino a quattro mesi. Cosa fa maturare le mele? Le mele sono frutti climaterici: significa che, una volta raccolte, iniziano ad emettere etilene, un ormone vegetale gassoso che induce la maturazione del frutto stesso e di quelli circostanti. L'azione del gas induce la trasformazione dell'amido contentuto nella polpa in fruttosio, rendendola più succosa e dolce.

Cosa fa maturare la frutta?

La maturazione della frutta è innescata da un ormone di origine vegetale chiamato etilene. Dopo la raccolta i frutti climaterici continuano a loro volta a produrre elevate quantità etilene portando avanti e velocizzando la respirazione cellulare e quindi la maturazione. Come congelare le mele cotogne? Ricavata così la polpa, conservatela nei sacchetti freezer in porzioni da mezzo chilo e riponete in freezer. Le mele cotogne potranno essere conservate in freezer per parecchi mesi, tranquillamente fino a un anno. All'occorrenza scongelate la quantità che vi serve e utilizzate secondo ricetta.

Quando si fa la raccolta delle mele cotogne?

I frutti del cotogno si raccolgono da metà settembre a metà ottobre. I frutti sono pronti quando si staccano con facilità. Successivamente, come si possono conservare le mele? È importante tenere le mele in un luogo fresco, buio e con abbondante umidità. Una cantina ventilata è molto adatta. Se l'umidità è insufficiente, potete aumentarla mettendo recipienti d'acqua nel luogo dove conservate le mele. Non tutte le varietà di mela possono essere conservate.

Allora, come sbucciare le pere cotogne?

Lavare le pere cotogne sotto acqua corrente e con una spugnetta eliminare la peluria che le riveste. Sistemarle in un pentolone con abbondante acqua. Portare a bollore l'acqua e farle lessare per 10 minuti circa, giusto il tempo di ammorbidirle un po'. Questa operazione ci permetterà di sbucciarle facilmente.