Quando spunta il topinambur?

Il topinambur si raccoglie a partire dal mese di ottobre, quando la pianta è del tutto secca.

Di più su questo

Quanto costa il topinambur al kg?

TOPINAMBUR- prodotto biologico - Prezzo al Kg Euro 3,79 - 1 Pz=50 gr circa. Come utilizzare i fiori di topinambur? Nella cucina piemontese sono comunemente serviti con la bagna càuda e la fonduta. Le foglie giovani, sbollentate pochi minuti, risultano croccanti, gustose e aromatiche. I fiori possono essere utilizzati per decorare innumerevoli pietanze come misticanze, gelatine o carpacci.

Dove si conservano i topinambur?

Come le patate, i topinambur vanno conservati in un luogo asciutto e buio, preferibilmente lontano dalla luce e dall'umidità. I frigoriferi di ultima generazione permettono, tuttavia, la conservazione delle patate e dei tuberi come i topinambur nello scomparto della verdura. A cosa fanno bene i topinambur? Il topinambur, grazie all'inulina, una fibra alimentare, ha la capacità di ridurre l'assorbimento intestinale del colesterolo cattivo e degli zuccheri. È quindi utile sia per prevenire le malattie cardiovascolari, sia per chi soffre di glicemia alta o di diabete. Dà un senso di sazietà.

Come riconoscere il topinambur?

Caratteristiche del topinambur

Il topinambur è una pianta erbacea perenne di cui la parte pregiata ed edule è la radice. I tuberi sono di forma irregolare e bitorzoluta, hanno una buccia rigida e consistente di colore marroncino-giallastra. Sono abbastanza grandi, in genere sono lunghi fino a 10 cm e larghi anche 6. Quanto rende una pianta di topinambur? Da 1 m² di terreno si possono raccogliere circa 2-3 Kg di topinambur. Una volta effettuata la raccolta, il topinambur si può conservare solo per pochi giorni, massimo 10. Meglio se in frigorifero. Si possono consumare si crudi che cotti: lessati, al forno, bolliti, cotti al vapore.

Che gusto ha il topinambur?

Il topinambur ha il sapore molto simile a quello del carciofo ma ha la consistenza della patata ed è leggermente meno calorico di quest'ultima. Come si puliscono i topinambur? Non vanno sbucciati, ma spazzolati in modo da eliminare i residui di terra. Con un coltellino eliminate solo le parti più dure ed eventuali impurità rimaste. Dopo averli lavati bene, immergeteli nell'acqua acidulata con il limone, proprio come si fa con i carciofi.

Tenendo conto di questo, quanto costano le patate?

Piazza	Anno-Mese	Prezzo
Patate comuni
Ferrara	2022-2	0,49 €/Kg
Verona	2022-2	0,32 €/Kg
Viterbo	2022-2	0,50 €/Kg