La risposta di Lisa Steele è corretta. Le uova d'anatra sono grandi e anche per me hanno un sapore più intenso. Sostituire le uova d'anatra con quelle di gallina in una ricetta di torta spesso sembra risultare in un prodotto che ha una consistenza migliore.

Se la domanda riguarda il sapore della carne, sono due profili di sapore diversi e ognuno ha il suo posto. Mi piacciono entrambi nei loro rispettivi ruoli. Il pollo sarebbe un cattivo sostituto dell'anatra in quasi tutte le ricette asiatiche, che sia un'insalata di anatra croccante tailandese o anche l'anatra alla pechinese.

D'altra parte, un buon pollo fritto è una cosa meravigliosa e non posso immaginare di sostituire l'anatra (con un sapore più intenso e uno strato di grasso sottocutaneo molto diverso) con il pollo nelle preparazioni tipiche del sud degli Stati Uniti. Non credo che vedrete le mucche di Chick-fil-A sfilare con i cartelli Eat More Duck nel prossimo futuro.

Tornando al tema asiatico, non sostituirei l'anatra con il pollo in un satay. Pollo e arachidi sono ottimi insieme, ma anatra e arachidi non mi sembra un granché.

Immagino che sia tutto nel palato di chi mangia.

So che nel corso della storia i polli (a causa di quanto sono più facili da allevare in massa) sono diventati la via da seguire. La grande produzione di uova di anatra non ha mai veramente preso piede. I miei pensieri sarebbero che non sono così popolari perché le anatre sono molto più lavoro da mantenere, soprattutto in alta produzione. Hanno bisogno di molta acqua e più cibo dei polli. Anche se è meglio per le uova dell'anatra che mangino verdure, hanno bisogno di più proteine dei polli, il che può essere costoso. Inoltre, le anatre sono più soggette a malattie (compresa la salmonella), infezioni e disturbi genetici che potrebbero causare una perdita maggiore nel gregge di un allevatore rispetto ai polli. L'azienda potrebbe far pagare di più per le uova di anatra, ma ci sarebbe comunque bisogno di un mercato per esse. Il che porta infine alla domanda e all'offerta. Le uova d'anatra non sono così desiderate per essere consumate come le uova di gallina e se viene data la possibilità di acquistare entrambe le cose, è più probabile che la gente scelga la strada più economica delle uova di gallina. È un profitto complessivo migliore per gli agricoltori.

Per quanto riguarda la mia opinione personale, le uova d'anatra sono migliori. Sono un piccolo pezzo di paradiso. Senza mancare di rispetto alle mie galline (so che possono sentirmi ?).

^Uova d'anatra dei miei bambini grandi !!!! ??