Ho appena letto che può essere raccolto da maggio (o fine aprile) a luglio negli Stati Uniti del Nord e del Midwest e in Canada. Credo che la ragione per il tempo limitato di raccolta è così che la pianta ha il tempo di crescere completamente e recuperare prima che faccia troppo freddo. Da quanto ho capito, non cresce bene giù al sud perché le sue radici hanno bisogno di congelare durante l'inverno.

Non credo che sia pericoloso per VOI mangiarla in altri periodi, è solo un tempo di raccolta limitato a beneficio della pianta. Una pianta ben curata può durare decenni.

Godetevi! Penso che il rabarbaro sia una delle migliori gioie della vita.

Dopo la metà dell'estate, perché comincia a diventare duro e fibroso, e anche perché le foglie hanno bisogno di nutrire la pianta per produrre il prossimo raccolto.