Tagliare i pomodori a metà e metterli in una grande pentola a fuoco basso. Fateli cuocere a fuoco lento fino a quando sono morbidi. Mettere i pomodori in un mulino per alimenti e farli saltare. A seconda della dimensione dello schermo usato si può creare una purea di pomodoro a pezzi o liscia, inoltre, la dimensione dei fori detterà quanta pelle e semi entrano nel prodotto finale.

In una padella separata, soffriggere le cipolle, il sedano e le carote fino a quando sono morbide. Aggiungeteli alla passata di pomodoro con un bel po' di olio d'oliva e fate cuocere a fuoco lento fino a raggiungere lo spessore desiderato della vostra salsa. A seconda di quanta acqua hanno trattenuto i pomodori all'inizio, questo potrebbe durare da 30 minuti a diverse ore. Dipende interamente da voi. Solo una volta raggiunta la consistenza desiderata si assaggia per il condimento. Se la salsa è troppo acida si può aggiungere anche un tocco di zucchero.

Questa salsa di pomodoro è fatta, ma è anche un'ottima base per molte altre cose oltre alla pasta.