Si è discusso nel tentativo di dare un nome culinario specifico alla carne di canguro, simile al riferimento alla carne di maiale come maiale, alla carne di mucca come manzo, ecc.

Nel 2005 la rivista Food Companion International, con il sostegno della Kangaroo Industry Association of Australia, ha indetto un concorso sperando di trovare un nome che non scoraggiasse i commensali quando lo vedevano su un menù.

Il concorso, durato tre mesi, ha attirato oltre 2700 iscrizioni da 41 nazioni, e il nome australus è stato deciso nel dicembre 2005. Il nome è stato scritto dal professore universitario Steven West.

Tuttavia il concorso non è vincolante per la Kangaroo Industry Association, che non si è mossa per adottare il nuovo nome in nessuna veste ufficiale.