Sono piante molto diverse che sono al massimo parenti lontani. Il bok choy è un membro della famiglia dei cavoli. Le costole di ogni foglia sono forti, ma tenere, con un sapore leggero e pulito e un sacco di acqua. La bietola è strettamente legata al cavolo: le foglie rigide emettono una lunga costola, che ha sapore (e in alcuni casi, colori diversi), ma è generalmente dura e fragile, a causa delle forti fibre che la percorrono in lunghezza. Nella mia esperienza, le foglie di bietola sono spesso rimosse dalle costole e vengono preparate separatamente. Non ho mai sentito parlare di foglie e coste di bok choy separate l'una dall'altra.