Il pepe crudo è più piccante della salsa fatta con il pepe? A volte. Dipende dalla salsa. Si può rendere la salsa più piccante aggiungendo più delle parti più piccanti del peperone, o più mite mescolando altre cose. Spesso il pepe crudo è più piccante, ma non sempre.

Spesso le salse più piccanti hanno poco sapore, e sono fatte solo di estratto, per ottenere il massimo contenuto di capsaicina. Se la salsa ha un nome innovativo su quanto ti farà male al sedere, e non dice nemmeno che tipo di pepe viene usato per produrla, stai lontano.