È difficile impanare le zucchine perché la farina non vuole attaccarsi a queste cose, quindi non si può usare la procedura standard di impanatura in 3 fasi.

Per impanare con successo le zucchine, bisogna impanarle due volte, poi passarle nel pangrattato. Tagliare le zucchine, infarinarle, passarle nell'uovo, rimetterle nella farina, passarle di nuovo nell'uovo, e poi passarle nel pangrattato.

È necessario creare una crosta di farina e uova impanando due volte le zucchine, per dare al pangrattato qualcosa a cui attaccarsi. Se non lo si fa, l'impanatura cade.