Dipende davvero da quello che vuoi, i due modi in cui preferisco le patate a fette sono scalloped (cotte in una salsa mornay ben aromatizzata) e fritte da crude in burro e sale e pepe fino a doratura e croccanti. (Aggiungendo un po' di olio vegetale al burro si evita che si bruci).

I slice them in small cubes and let them for a hour in water to loose starch.

Then, in a bowl, I season them with a lot of fresh rosemary, sage, turmeric, a few of juniper berries and some powdered mustard.
then i lay them on a iron plate and cook them in oven at 200 degree C for 20 minutes or more.