CURA DELLE OLIVE

La cura delle olive è una tecnica antica, ancora in pratica. Le olive vengono curate per ridurre l'amarezza naturale e renderle più appetibili. Ci sono diversi tipi e metodi di cura delle olive, come la cura in acqua, la cura in salamoia, la cura in olio, la cura a secco (trattamento con sale) e il trattamento con la liscivia (trattamento delle olive con una soluzione alcalina forte). Il più facile ed efficace tra tutti questi è il trattamento in salamoia.

Per il trattamento in salamoia, prima si prepara la salamoia. Il rapporto per la soluzione salina è 10:1 rispettivamente di acqua e sale (se volete potete aggiungere aceto e alcune erbe per insaporire la soluzione salina). Il processo è molto semplice, basta mettere le olive in un vaso di qualsiasi tipo. Se si usa una pentola di terra per la salamoia. Allora dovete immergere il vaso per tutta la notte in acqua e asciugarlo all'aria per 2-4 ore poi ricoprire il vaso con olio d'oliva. Dopo aver trattato il vaso, riempilo con olive fresche e versa la soluzione salina dall'alto. Versare la salamoia fino a sommergere le olive. Ora lasciate le olive da parte per 3-6 settimane, ma ricordatevi di cambiare la soluzione salina ogni settimana e di scuotere la pentola una volta al giorno per assicurarvi che tutte le olive siano correttamente immerse nella salamoia. Dopo 6 settimane le olive saranno pronte da mangiare.