Una ricetta molto semplice che funziona molto bene per le verdure che sono state cotte morbide (come la zucca butternut o i broccoli completamente cotti) è di aggiungere semplicemente 1 cucchiaio di olio d'oliva per mezzo chilo di ingrediente principale, frullare con un frullatore a immersione o in un frullatore a immersione, e salare e pepare a piacere.

Per la tua zucca butternut congelata, la scalderei di nuovo (scongelarla). Se hai un frullatore a immersione, puoi mettere la zucca scongelata in una pentola, aggiungere l'olio d'oliva, un pizzico di sale e macinare qualche grano di pepe nero. Poi usare il frullatore a immersione per ridurre in purea fino a che non sia liscia. Se è troppo denso, aggiungete un po' d'acqua. Scaldare la pentola con la purea di zucca, mescolando fino a quando non è appena sobbollente (piccole bolle).

Se non avete un frullatore a immersione, scongelate la zucca. Metti la zucca scongelata, la quantità appropriata di olio d'oliva (1 cucchiaio per mezzo chilo), sale e pepe in un frullatore e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo. Se è troppo denso per essere frullato correttamente, va bene fermare il frullatore, aggiungere un po' d'acqua e riprovare. Quando è liscio, versalo in una pentola (potrebbe essere necessario usare una spatola per raschiare l'interno della caraffa del frullatore). Riscaldare mescolando fino a quando non sobbolle.

Se la zuppa è troppo densa per le tue preferenze, puoi aggiungere dell'acqua e continuare a riscaldarla fino a quando non sobbolle di nuovo. Se la zuppa è troppo sottile per le tue preferenze, mantieni semplicemente il calore in modo che la pentola della zuppa continui a sobbollire (o anche portarla ad una lenta ebollizione) che farà evaporare l'acqua dalla zuppa e la zuppa si addenserà. Continuare a mescolare durante il riscaldamento. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togliete la pentola dalla fonte di calore.

Assaggiatela. Se ha bisogno di più sale, aggiungetene un po' di più. Se ha bisogno di più pepe, aggiungetene un po' di più. Assaggiate di nuovo e ripetete l'aggiunta di sale e pepe fino a quando ha un buon sapore.

Come potete vedere questa è una ricetta molto semplice, ma mette davvero in risalto il sapore dell'ingrediente principale (la zucca di burro). Dopo averla fatta con successo almeno una volta, suggerirei di provare ad aggiungere aggiunte saporite che soddisfino i vostri gusti - per esempio, provate ad aggiungere un pizzico di aglio in polvere o a condire con semi di zucca tostati.

Domanda originale: Qual è un'ottima ricetta per la zuppa di zucca con la purea di zucca congelata?

Copycat Panera Autumn Squash Soup.

Chef John's Creme Fraiche Recipe

I use a large, baked, cheese pumpkin or peanut pumpkin as a serving container for this copycat butternut squash soup, and top it with a swirl of Creme Fraiche, and Toasted pepitas and/or homemade breadcrumbs. I have also made this in small pie pumpkins as individual servings for more intimate gatherings, and catering.

I very seldom bring any home, or have leftovers.

I usually just keep refilling the pumpkin bowl for larger gatherings at home.

1 quart for every 5/6 guests.