Le carote sono classificate in tipi in base alla loro forma e dimensione, all'interno di ogni tipo, ci sono diverse varietà e cultivar. Le carote sono meglio coltivate dai semi, e non vanno bene trapiantate. Prosperano in pieno sole, ma danno il meglio quando vengono seminate nel clima fresco della primavera o all'inizio dell'autunno. La maggior parte delle carote sono pronte per il raccolto tra i 60 e gli 80 giorni dopo la semina. Ecco i cinque tipi di carote:

Danvers - Quando la maggior parte delle persone pensa a una carota, questo è il tipo che visualizza. Sono lunghe e magre, si assottigliano a punta e sono tipicamente di colore arancione, anche se sono disponibili in altre tonalità. Il fogliame e il fittone sono più lunghi del tipo Chantenay e le Danvers sono più tolleranti al terreno povero rispetto ad altri tipi di carote. Il nome deriva dal luogo in cui sono state sviluppate, Danvers, Massachusetts. Le varietà preferite sono 'Yellowstone' e 'Half Longs.'

Nantes - Questo tipo è quasi perfettamente cilindrico, è rotondo in punta e in cima. Ha un fogliame rado e una polpa quasi rossa che ha un sapore dolce e una bella croccantezza. Il nome Nantes proviene dalla costa atlantica della Francia che ha condizioni ideali per la coltivazione di questo tipo di carota. Nantes è una carota a crescita rapida che matura più velocemente degli altri tipi. Si stima che ci siano più di 40 varietà diverse di carote che rientrano in questo tipo. Le varietà preferite sono Napoli, Touchon, Napa e White Satin.

Imperator - Questo tipo è quello che produce la maggior parte dei coltivatori commerciali e si trova comunemente nei negozi di alimentari di tutti gli Stati Uniti. Hanno un aspetto molto simile alla Danvers, ma sono più spessi in larghezza e spesso hanno un contenuto di zucchero più alto rispetto agli altri tipi. Il fogliame è molto veloce nella crescita delle carote Imperator. Le varietà preferite sono 'Japanese Imperial Long', 'Cosmic Red' e 'Sugarsnax 54.'

Chantenay - Prima dello sviluppo delle Nantes, questo tipo di carota era il migliore da piantare in terreni pesanti o rocciosi a causa delle sue dimensioni. Chantenay cresce tipicamente da 6 a 7 di lunghezza. Sono un'ottima scelta per chi fa giardinaggio in contenitori o in terreni non proprio ideali. Le carote Chantenay hanno una crescita superiore molto vigorosa. È importante raccogliere al momento indicato sulla confezione del seme perché diventano legnose e non gustose se raccolte troppo tardi nella stagione. Le carote Chantenay si conservano molto bene. Le varietà preferite sono 'Red-Cored Chantenay', 'Hercules' e 'Carson Hybrid.'

Ball o Mini - Questo raggruppamento comprende varietà a forma di ravanello o in miniatura. Crescono molto bene in contenitore grazie al loro fittone corto e alla necessità di poco spazio. Le forme in miniatura raggiungono circa 3 a 4 di lunghezza. Vengono spesso serviti interi con le cime attaccate e le varietà a forma di ravanello sono molto belle sezionate in modo da poter vedere il bel disegno circolare all'interno. Le varietà preferite sono Babette, Romeo e Paris Market.