Non esiste una bietola svizzera. Esiste solo la bietola, conosciuta anche come bietola da coste.

Si cucinano meglio togliendo i gambi e facendoli bollire in acqua salata finché sono teneri e poi si fanno appassire le foglie per un paio di minuti. Scolare bene e aggiungere una buona noce di burro salato.

Le foglie possono essere saltate nel burro ma i gambi non si cuoceranno in questo modo a meno che non siano stati ammorbiditi prima con la bollitura o l'arrosto.