Come riconoscere l'ortica commestibile?

Verifica che ogni foglia abbia 3-5 venature. Tuttavia, ricorda che alcune specie di ortica ne hanno 7. Controlla i peli che ricoprono le foglie. Cerca dei fiori bianchi o bianco-grigiastri.

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Tenendo conto di questo, quali ortiche raccogliere?

Come raccogliere le ortiche

L'ideale è scegliere ortiche di montagna o quelle cresciute in terreni dove le piante siano lontano da traffico e smog. Quando le ortiche non pungono? Se provate ad accarezzare le foglie nel verso dei peli, questi non si spezzano e l'ortica non vi punge!

Come mai l'ortica punge?

Tra le sostanze responsabili del prurito e dell'irritazione causate dall'ortica troviamo l'acido formico, l'istamina e la serotonina: quando tocchiamo i peli dell' ortica, le cellule rilasciano il liquido urticante che funziona come meccanismo di difesa, qualora gli stessi peli dovessero rompersi. Di conseguenza, quale parte dell ortica si mangia? Vanno consumate solo le foglie giovani, altrimenti a lungo andare i reni potrebbero irritarsi per la forte presenza di calcio carbonato.

La gente chiede anche: come cucinare la falsa ortica?

Le foglie e i fiori si possono consumare in padella saltate, lesse o nelle frittate. Trovano spazio in cucina anche come aggiunta per minestre e zuppe in quanto si sposano molto bene con le patate. Si possono fare anche ottimi risotti e infusi. Riguardo a questo, cosa si può fare con l'acqua di cottura delle ortiche? IMPORTANTE: l'acqua di cottura dell'ortica non va buttata, si può utilizzare come brodo vegetale per minestre, zuppe e risotti oppure semplicemente bere come tisana ricordando l'azione stimolante che l'ortica svolge su tutte le secrezioni digestive (gastriche, epatiche e intestinali).

Come si pulisce l'ortica?

Come pulire le ortiche

La prima cosa da fare è sfogliare l'ortica, in maniera tale da mettere da parte le foglie (che sono quelle che verranno utilizzate in cucina) e gettare via gli steli. Dopo averle sfogliate potete procedere con il lavaggio delle foglie di ortica, che dovrete poi mettere a bagno in acqua fredda. Come si usa l'ortica? Con le foglie si possono preparare infusi e succhi freschi, ma sono consumate normalmente anche come alimento. L'ortica comune è infatti consumata - previa bollitura - ripassata in padella come verdura o usata per preparare minestre, frittate e ripieni.

Quanto dura il bruciore dell ortica?

Controindicazioni nell'uso dell'ortica

I semi non vanno mai consumati. Tutte le parti della pianta sono urticanti: in caso di contatto e se si avverte un forte bruciore non strofinare o sfregare perché in qualche minuto il prurito si attenua da solo senza effetti collaterali.