Vivendo nel Pacifico nord-occidentale come me, non incontriamo quasi mai il problema di come rallentare la maturazione dei pomodori. È più probabile che pregheremo per i pomodori, fino ad agosto! Mi rendo conto che non tutti vivono in un clima così fresco e umido, tuttavia, e che rallentare la maturazione dei pomodori può essere di fondamentale importanza nelle regioni più calde.
Maturazione Della Pianta Di Pomodoro
Il gas etilene è responsabile del processo di maturazione della pianta di pomodoro. Questo processo inizia con la produzione di gas etilene all'interno del pomodoro una volta che ha raggiunto la dimensione completa ed è di colore verde chiaro.
Una volta che i pomodori diventano circa metà verdi e metà rosa, chiamati stadio dell'interruttore, le cellule si formano attraverso lo stelo, isolandolo dalla vite principale. In questa fase di rottura, la maturazione della pianta di pomodoro può avvenire sia sul gambo che fuori senza perdita di sapore.
Puoi rallentare la maturazione dei pomodori?
Se vivi in una regione soggetta a estati molto calde, potrebbe essere utile sapere come rallentare la maturazione dei pomodori per prolungare il raccolto. Temperature superiori a 95 F. (35 C.) non consentiranno ai pomodori di formare i loro pigmenti rossi. Mentre matureranno rapidamente, anche troppo rapidamente, finiscono per assumere una tonalità giallo-arancio. Quindi, puoi rallentare la maturazione dei pomodori? Si Certamente.
Mentre i pomodori non maturano alle temperature del frigorifero, se vengono raccolti nella fase dell'interruttore, conservandoli in un'area fresca (non meno di 50 F. o 10 C.) inizierà il processo per rallentare la maturazione del pomodoro.
Come rallentare la maturazione dei pomodori
Per prolungare la raccolta del pomodoro, rimuovere il frutto dalla vite quando è nella fase di frantumazione, rimuovere i gambi e lavare i pomodori con acqua, asciugandoli in strati singoli su asciugamani puliti. Qui, le opzioni si espandono sul rallentamento della maturazione del pomodoro.
Alcune persone mettono semplicemente i pomodori uno o due strati in profondità in una scatola coperta per la maturazione, mentre altri avvolgono individualmente i frutti in carta marrone o un foglio di giornale e poi li mettono nella scatola. Il rivestimento in carta riduce l'accumulo di gas etilene, responsabile della maturazione delle piante di pomodoro, rallentando così la maturazione del pomodoro.
In ogni caso, conserva la scatola in un'area non inferiore a 55 F. (13 C.) e in un luogo a bassa umidità, come il seminterrato o un garage fresco. Qualsiasi inferiore a 55 F. (13 C.), ei pomodori avranno un sapore insipido. I pomodori conservati a temperature comprese tra 65-70 F. (18-21 C.) matureranno entro due settimane e quelli conservati a 55 F. (13 C.) in tre o quattro settimane.
L'umidità è un fattore importante quando si conservano i pomodori, poiché si raggrinziscono se sono troppo bassi e si ammuffiscono se sono troppo alti. Per le regioni ad alta umidità, prova a mettere i pomodori in un colino sopra una pentola d'acqua. Puoi anche provare a prolungare il raccolto del pomodoro rimuovendo l'intera vite di pomodoro e appendendola a testa in giù per maturare gradualmente in un seminterrato o in un garage buio e fresco. Lasciar maturare il frutto in modo naturale, controllando frequentemente ed eliminando i pomodori che sono completamente maturi in quanto emetteranno gas etilene e accelereranno la maturazione complessiva della cassa dei pomodori.
Se desideri accelerare il processo di maturazione di pochi pomodori, puoi aumentare la temperatura spostandoli in un'area fino a 85 F. (29 C.) o posizionare un pomodoro maturo o una banana (contenente elevate quantità di gas etilene ) nel contenitore con i pomodori per accelerare la maturazione.
Tenerli al caldo (fino a un massimo di 85 F.) porterà rapidamente alla piena maturazione. Una volta maturi si possono conservare per diverse settimane in frigorifero.