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Domanda
Perché le lenticchie e il riso hanno così tante proteine?
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Di seguito sono riportati i contenuti di aminoacidi essenziali (grammi per 100 grammi di cibo cotto) di uova (sinistra), riso (centro) e lenticchie (destra). Le uova sono considerate l'equilibrio aminoacidico ideale.
Il riso completa le lenticchie in diversi casi, ma anche i due insieme non eguagliano le uova nel loro contenuto di triptofano e metionina. Naturalmente, si potrebbe sempre mangiare più riso e lenticchie, o aggiungere uova, formaggio, pesce o carne al menu.