Gary prima di tutto lasciami stabilire che il finocchio è di per sé una verdura sana. Dal punto di vista nutrizionale è simile al sedano, ma con una forma e un profilo di sapore diverso.

Il finocchio brasato cattura le migliori qualità del finocchio, tenendo bene la sua forma e conservando il suo sapore. Brasare con aglio, cipolle affettate e brodo vegetale o di pollo in una pirofila. Un modo sano di cucinarlo.

Insalata di finocchio a rondelle! Con un coltello molto affilato o una mandolina affettare trasversalmente delle fette molto sottili di finocchio, aggiungere un po' di sale marino, un po' d'olio d'oliva, un po' di erba cipollina tritata finemente, mescolare e servire con del pesce appena grigliato.