Non tutto. Ecco la spiegazione: marketmasterOctober 8, 2010

È tutto commestibile, ma la parte bianca del bulbo e le parti superiori sono le più facili da usare.

Per preparare il finocchio, taglia dove i gambi verdi incontrano il bulbo bianco, taglia l'estremità della radice, poi taglia il bulbo a metà da cima a fondo. Vedrete una serie di strati attaccati a un piccolo nucleo solido triangolare. Tagliate via tutti gli strati che sembrano spessi, duri o pungenti. Tagliare di nuovo dall'alto verso il basso in modo da avere 4 spicchi. Se volete che i pezzi di finocchio finiscano come strisce individuali, tagliate il nucleo. (Il torsolo è molto commestibile. Io lo considero come la ricompensa del cuoco perché lo mangio volentieri mentre taglio). Se volete che la maggior parte dei finocchi finisca come pezzi a forma di ventaglio, lasciate il torsolo. Per servire crudo, tagliate gli spicchi di finocchio in fette molto sottili. Potete farlo con un pelapatate affilato, una mandolina o un coltello affilato.

Le cime del finocchio possono essere tritate e usate come erba, o lasciate in rametti da usare come guarnizione.

Poi ci sono i gambi verdi. Li avete pagati. Sembra un peccato buttarli via. Ma sono duri, filiformi e pungenti. Prova a cuocere il pesce su un letto di gambi. Impediranno al pesce di attaccarsi senza aggiungere grasso e aggiungeranno un sapore sottile al pesce.

Godetevi!

Bon Appetit!

Idli and dosa batter has urad dal that gives protein, rice that gives carbohydrate, fenugreek that controls blood sugar, fermentation that breaks it down to easily digestible nutrients and increases quantity and quality of vitamins. Idly/dosa are generally eaten with toor dal sambar that gives you more proteins, spices that pep up your digestion, coconut chutney that gives you fats.
Bread, on the other hand, is made with refined flour (recently with whole wheat or with whole grain) that constipated, but is fortified with vitamins and fibre. If eaten with butter and jam and perhaps with an egg is also a complete meal.
Why would anyone eat only idly/dosa and bread when we in India are blessed with a wide variety of breakfast dishes? Variety, they say, is the spice of life,