Ho fatto un viaggio di lavoro in Islanda per circa una settimana. Tra i piatti locali, servono una specie di balena. Non ricordo il nome, ma è di provenienza sostenibile.

Ero ansioso di provarla, e sono contento di averlo fatto. Una cosa che non ho apprezzato del tutto finché non mi è stata messa davanti è che la balena è un mammifero. Non ci ho pensato, mi aspettavo qualcosa come il pesce spada o lo squalo, ma quello che mi è stato servito assomigliava più visivamente al manzo:

Il mio piatto consisteva in alcuni medaglioni di balena cotti al sangue, con una salsa dal sapore vivace. (Non ricordo esattamente, ma forse qualcosa come una salsa all'amarena?) L'intero pasto era ottimo. La stessa carne di balena è difficile da descrivere. Il meglio che mi è venuto in mente è manzo di mare. Aveva la consistenza di un tenero taglio di manzo, come una lombata. Aveva anche un certo sapore di carne di manzo, ma allo stesso tempo aveva anche una salinità intrinseca del mare.

Se dovessi veramente rispondere alla domanda mangiare la balena è più simile a un animale di terra o di mare? senza avere diritto a un paragrafo di descrizione, direi un animale di terra.

Uno strano.

In Norvegia, la caccia commerciale alla balenottera comune è legale. Questo è effettivamente in accordo con la Convenzione internazionale per la regolamentazione della caccia alle balene. La balenottera comune ha uno stato di conservazione di Least Concern. Le acque territoriali norvegesi hanno una popolazione sana di più di 100.000 animali.

La carne è effettivamente rossa. Ricordate, le balene sono grandi mammiferi. Assomiglia più che altro al manzo. Tuttavia, ha un distinto sentore di frutti di mare, probabilmente dovuto all'acqua salata in cui gli animali trascorrono la loro vita.

La carne di balena può essere eccellente. Se cucinata bene, la carne è più tenera di quella di manzo. Ma ha anche una consistenza più ruvida e grossolana. Si può sentire che si sta mangiando la carne di un animale molto grande.