Come sostituto di cosa? I semi di sedano possono essere una bella aggiunta a zuppe, stufati, chutney, salamoie, pane e un'alternativa all'aneto sul pesce. Fate attenzione, però, e usateli con parsimonia, perché hanno un sapore molto concentrato.

Inizio la maggior parte delle zuppe e degli stufati (anche le bisque) e molte salse, con un mirepoix - cipolla, carota, sedano e aglio, saltati nel burro o nell'olio d'oliva. Per le salse rosse, una bomba umami di marmite o acciughe prima - il parmigiano con la salsa Worcestershire creerà la bomba umami in un pizzico. Ma se avete un paio di gambi di sedano come parte della mirepoix, non avete bisogno di semi di sedano. Quindi, se questo è ciò a cui ti riferisci come sostituto, allora vai tranquillo, un cucchiaino spruzzato di semi di sedano probabilmente equivale al sapore di un intero gambo di sedano.

Ma se si tratta di una salsa o di uno stufato o di una zuppa dove vuoi sentire effettivamente le verdure tagliate e cotte quando le mangi, il sedano è superiore ai semi di sedano, ovviamente.