La rosa ti sembra rossa perché riflette le lunghezze d'onda in quella parte dello spettro. La rosa assorbe tutti gli altri colori visibili. Quindi la rosa o riflette (rimbalza) la luce o la assorbe, bloccandola. L'ombra è formata da quella parte del terreno che riceve poca luce perché è stata bloccata dalla rosa. Poca o nessuna luce = nero (o molto scuro, se guardi bene le ombre vedrai che non sono effettivamente nere). Questo perché qui sulla terra la luce viene da tutte le parti perché viene riflessa dagli oggetti e dalle superfici circostanti, diffratta dall'umidità dell'aria, ecc.

Ci sono diverse ragioni. Dovresti mettere un link a un'immagine reale nei commenti, per avere ragioni specifiche.

Presumo che tu stia parlando di una foto. Molte macchine fotografiche non sono così buone sulla gamma dinamica, quindi le parti scure tendono ad essere rese come nere. Inoltre, l'esposizione automatica rende l'immagine luminosa come un grigio medio. Così i petali tendono anche a non essere molto luminosi. Molte informazioni vengono perse.

Il colore reale delle ombre tende ad essere più scuro (meno/nessuna illuminazione diretta) e insaturo (luce indiretta, proveniente anche da oggetti di sfondo/muro (neutri). Davvero una parte dell'ombra sarà di colore neutro: la luce riflessa (dalla rosa) non si rifletterà sullo sfondo (ombra) verso i tuoi occhi.