Bene, la carne di vitello proviene in realtà da vitelli (mucche), non da agnelli. Quindi, quando viene macellato un vitello? La ricerca sembra dire 4-5 mesi di età. Il punto dolce tra la carne sufficiente per valerne la pena e l'inizio della tempra.

L'agnello, se stai chiedendo degli agnelli, dipende davvero, ma prima che abbia un anno.

E io non mangio carne di vitello, semplicemente non è nella mia fascia di prezzo per qualcosa di autentico.