L'autunno è quando arriva il raccolto delle zucche, quindi è una delle verdure simbolo di quel periodo dell'anno. Si pensa che le zucche abbiano avuto origine nell'antico Messico, quindi non sono solo gli Stati Uniti ad avere una tradizione di zucca. Le cose autunnali a tema zucca sono piuttosto diffuse anche in Canada.

Le zucche erano molto importanti per molte culture native americane, perché venivano coltivate come una delle tre sorelle: mais, zucca e fagioli. Queste tre piante, se messe insieme, tendono a nutrirsi a vicenda e quindi questi tre alimenti erano comunemente coltivati e mangiati insieme. I nativi americani introdussero le zucche ai primi coloni americani - come i pellegrini - e le zucche divennero una grande fonte di cibo anche per loro. (Ne ricavarono persino della birra).

Quindi, poiché le zucche hanno fortemente sostenuto la fondazione dell'America, l'autunno diventa una specie di festa della zucca. È stato ulteriormente incorporato nelle celebrazioni con l'introduzione del Jack-o-Lantern - i coloni irlandesi e scozzesi originariamente lo facevano con le rape, ma nel Nuovo Mondo passarono alle zucche. Intagliare le Jack-o-Lantern è oggi una grande tradizione di Halloween.

Quindi è per questo che negli Stati Uniti si trovano un sacco di cose a tema e al gusto di zucca in questo periodo dell'anno. È la stagione delle zucche, e le zucche erano molto importanti per le culture native e per i primi colonizzatori.