Il gusto è sempre una cosa difficile da descrivere perché è tremendamente soggettivo, ma farò un tentativo. Questi sono quelli che ho provato.

Gamberi: Non è un sapore molto forte, ma lo descriverei come leggermente fangoso. Il debole sapore naturale del gambero tende ad essere sopraffatto dalle spezie con cui è cucinato e dalla salsa in cui lo si immerge. Non sono un grande fan dei gamberi, non mi sembra che valga la pena cucinarli e pulirli.

Il granchio blu del Maryland: Dolci, leggermente salati e leggermente pescosi, con un leggero sapore saporito che posso solo descrivere come granchio. La polpa di granchio dall'interno del corpo è più dolce e cremosa della carne delle chele. Tende anche a prendere un sacco di sapore dalla Old Bay o da altre spezie con cui si cucina. Anche difficile da mangiare, perché la carne tende ad essere sparsa nel corpo in piccole tasche circondate dal guscio. Ne vale ancora la pena perché vivo vicino a dove vengono pescati, quindi posso averli a poco prezzo e molto freschi.

Il granchio di Dungeoness: Meno sapore di pesce rispetto ai granchi blu. Anche leggermente più blando, ma si ottiene molta più carne rispetto ai granchi più piccoli.

Clavi di granchio: Sottotono. Simile alla carne di granchio blu, ma non così ricca. Non è stato all'altezza delle aspettative e della distanza che abbiamo dovuto percorrere per raggiungere il ristorante che le aveva.

L'aragosta del Maine: Ricca e cremosa. Sapore forte come l'oceano, con una scarica di acqua salata quando la si addenta. Non è pescoso, e non ha lo stesso distinto sapore di granchio dei granchi blu, ma ha invece una propria nota di aragosta. Il sapore è leggermente simile alle cozze e ad altri molluschi, che apparentemente sono una buona parte della dieta dell'aragosta d'acqua fredda.

Il granchio reale: Un po' simile all'aragosta, ma non così dolce o ricco. Può essere insipido o molliccio se è stato congelato troppo a lungo prima di essere cucinato e servito.