Il segreto di un BLT perfetto è una dose abbondante di maionese. Sia che usiate pancetta economica, pancetta di lusso, pane buono, pane Wonder, pomodori heirloom o i merdosi 4X5 che sono duri come una roccia, niente di tutto ciò sarà un buon BLT senza una sana spalmatura di maionese. Raccomando Hellman's, la migliore a ovest delle Montagne Rocciose.

Il segreto di qualsiasi cibo semplice è la qualità degli ingredienti. Migliore è il pane, la pancetta, i pomodori, la lattuga e la maionese, migliore sarà il sapore del panino una volta assemblato.

Mi piace il pane a lievitazione naturale fatto in casa per un BLT. Scegliete un pane che vi piace, con una certa consistenza e un buon sapore, e tostatelo fino a un bel colore dorato. Cucinare la pancetta su una griglia nel forno invece che in una padella le permetterà di cuocere uniformemente, e cercate dei buoni pomodori di cimelio che sappiano davvero di pomodoro. Non li troverete al supermercato, ma cercate in un mercato contadino locale quando sono di stagione e non rimarrete delusi. Salate i pomodori. Lo so, la pancetta è salata. Ma salare leggermente i pomodori farà un mondo di differenza quando morderete quel panino. E sbarazzatevi della lattuga iceberg. Usate invece la lattuga romana o la lattuga di Boston, o impazzite e usate la senape, la cicoria o il crescione. Rende il panino molto più interessante.