Il cavolo è un membro della famiglia dei cavoli. È disponibile in versioni decorative e commestibili ed è noto per le sue caratteristiche foglie arruffate. Le due versioni commestibili più comuni sono il cavolo riccio e il cavolo nero.

I migliori sostituti del cavolo riccio possono essere Collard Greens, Bok Choy, Broccoli Rabe, Watercress, CHICORY, Chard, Dandelion Greens la maggior parte di questi si trovano nei paesi stranieri. I sostituti indiani sono il cavolo (lattuga), la senape, il ravanello, il ravanello, la patata dolce,