Additivi colorati?

Quello che la gente chiama comunemente American Cheese è un prodotto aromatizzato al formaggio, almeno quello prodotto dalla Kraft. Probabilmente la maggior parte dei bambini negli Stati Uniti cresce mangiando questo (me compreso). Notate come la parola Singles è enfatizzata ma il formaggio è de-enfatizzato? Anche se non sono un appassionato di formaggio, per me questo ha il sapore di una poltiglia al sapore di formaggio (la mia opinione era molto diversa da bambino). Prodotto di formaggio preparato pastorizzato. Questo dovrebbe dirvi qualcosa.

From The Cheesemonger: Why Is My Cheese Orange?

Milk is white, so why is some cheese orange? What is the culprit responsible for this color change in cheese and why would some cheesemakers choose to rob their cheese of its natural tint in the first place? (It's not as devious as it sounds.)
Cheese can be colored with a coloring agent called annatto. It's a natural food coloring that comes from the Annatto (also known as Achiote) tree, grown in the tropical regions of Central and South America. When the tree flowers, it produces spiky looking pods, which house annatto seeds and a vibrant red pulp. After the pods are ground, they're then turned into an extract or a powder, used for coloring foods and, where it's grown, for lipstick and body paint. Annatto has no flavor in small amounts, like when coloring foods.

Dying cheese orange originated in England many years ago, when the color of cheese fluctuated throughout the year with a cow's diet and the subsequent variations in beta-carotene and fat content of her milk. In the winter, when cows ate hay or silage, milk would be whiter, whereas in the spring and summer, when milk was rich in beta-carotene from eating fresh grass, milk would be more yellow and più ricco di grassi e sapori, il che significava anche che aveva un sapore migliore. Il colore che divenne lo standard era un tono ancora più vibrante di quella tonalità di giallo, credendo di poter in qualche modo trasmettere un alto livello di qualità con un colore che trasmetteva tali attributi positivi.