Il 'Baby Corn' spiega tutto. È solo raccolto molto prima di una normale pannocchia di mais. L'unica vera differenza è che si può mangiare l'intera pannocchia. Prova a farlo con una normale pannocchia di mais.

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E' esattamente quello che dice di essere: mais raccolto e mangiato quando è ancora giovane e piccolo. Viene spesso raccolto da piante che crescono anche mais a grandezza naturale, proprio come si pota un albero da frutto.

È interessante (forse) notare che il mais che si mangia come pannocchia o come chicchi di mais è mais verde (acerbo), quando è ancora dolce. Il mais completamente maturo è amidaceo, e viene trasformato in mangime per animali, farina di mais, o lavorato per altri usi come lo sciroppo di mais. Quindi il baby corn è solo una versione particolarmente immatura di una cosa che si mangia sempre acerba.