Taglia l'estremità di un cetriolo non sbucciato. Strofina quell'estremità tagliata contro l'altra faccia del taglio per qualche minuto. Vedrete alcune perle di una resina chiara e densa che si raccolgono lungo il bordo della buccia. Questo è l'elemento amaro che si trova nei cetrioli. Non vedo come questo rimuova tutto l'amaro da un cetriolo, ma forse l'elemento amaro viene estratto per azione capillare.

I cetrioli sono originari dell'India, e sono queste varietà che possono essere amare a causa della presenza di una resina. Le varietà ibride europee - più piccole, più sottili, di un verde uniformemente più scuro - non hanno questo problema.

In India, di regola, si tagliano le estremità dei cetrioli e si strofina la parte tagliata sulla parte esposta, energicamente con un movimento circolare. Gradualmente, la resina fuoriesce come una sostanza biancastra appiccicosa, che viene pulita via. La maggior parte della resina esce da entrambe le estremità a causa dell'azione capillare durante lo sfregamento.