Le cipolle primaverili, gli scalogni e le cipolle verdi sono essenzialmente la stessa cosa - cultivar di cipolle (specie allium) che non formano bulbi e che generalmente hanno un sapore più delicato delle cipolle a bulbo. I porri sono una specie di allium correlata che non forma un bulbo, ma è più fibrosa e cresce molto più grande, ma ha anche un sapore delicato. Il freddo generalmente fa sì che le cipolle a bulbo regolari abbiano un profumo più acuto e un sapore più forte, ma i porri non sono così colpiti e in realtà preferiscono temperature più fresche per crescere. Sono molto resistenti al freddo e negli inverni miti continuano a crescere nei climi temperati.