Personalmente mi piace di più il congelamento, perché il congelamento conserva meglio il gusto e il colore, in più conserva un po' meglio le vitamine.

E il congelamento è più veloce e più facile per la maggior parte delle persone in questi giorni.

Ma l'inscatolamento funziona meglio, se hai bisogno di tenere il cibo a lungo, e se l'elettricità va via, tutto nel tuo freezer marcirà in fretta. Ho perso un congelatore pieno di carne costosa due volte nel corso degli anni.