Se i fiori non avessero un grande aroma non sarebbero una parte così cruciale del cerchio della vita. I fiori hanno il loro grande odore perché è ciò che attira gli insetti e i colibrì. Quando questi piccoli animali volanti visitano i fiori, catturano il polline o raccolgono i semi e li portano in altri luoghi.

Per attirare gli impollinatori il profumo è tipicamente una miscela complessa di composti a basso peso molecolare, il tempo caldo stimola il loro rilascio - proprio quando gli insetti sono più attivi. I profumi caratteristici incoraggiano gli insetti a visitare altri fiori della stessa specie e quindi a trasferire il polline tra di loro. Le fioriture dell'enotera e del brodo profumato di notte rilasciano il loro dolce aroma di sera, attirando le falene notturne.Le piante tendono ad avere la loro produzione di profumo a livelli massimi solo quando i fiori sono pronti per l'impollinazione e quando anche i suoi potenziali impollinatori sono attivi.