It is naturally savory. It seems to be used in numerous ways, but all of them are savory. Here's an excerpt (and link) from realjamaica.org that speaks about callaloo:

So what exactly is Callaloo? Callaloo is the country’s staple vegetable and leafy green. It is the edible leaves of the Amaranth plant– and while it almost resembles spinach, it doesn’t quite taste like it. It has a slightly bitter flavour with a wonderful nutty undertone. The most typical way it is enjoyed is as a side dish: chopped and steamed in a pot with scallions (green onion), garlic, thyme, scotch bonnet and coconut oil. Some variations include the addition of chopped okra, tomatoes, diced pumpkin or carrots. Another favourite and very popular add-on is saltfish.

What on earth is Callaloo? Real Jamaica

Ecco un'immagine che mostra l'aspetto della pianta:

(Goudasfood.com)

Ecco un piatto chiamato callaloo che è fatto con le foglie della pianta nell'immagine sopra:

(Caribbeanpot.com)

Ho provato la carne di capriolo australiano quando è apparsa improvvisamente negli scaffali refrigerati del mio Somerfield locale negli anni '90 (purtroppo la catena non esiste più).

Come hanno detto altre risposte, è una carne molto magra e totalmente inadatta alla cottura fino a ben densa. Per quanto riguarda il sapore, non ne ha quasi nessuno perché la componente primaria del sapore di qualsiasi carne proviene dal grasso, che manca quasi completamente nella maggior parte dei tagli di carne di capriolo disponibili in commercio. La consistenza è più vicina al coniglio o al pollo che al manzo (le cui fibre sono più grosse di quelle del capriolo). Se si considera il colore rosso scuro e la consistenza, si entra nel territorio del petto d'anatra per il confronto. E questo è il sapore del roo grigliato/fritto: un brutto petto d'anatra troppo cotto e secco.

Se hai accesso a della carne di canguro è molto meglio fare uno stufato o un curry, usando idealmente dei lardoni per aumentare il sapore. E dovresti comprare carne di canguro. In qualche modo il costo di tenere sotto controllo la popolazione selvatica dovrebbe essere eticamente coperto dalla gente che mangia la carne buona per evitare di sprecarla.

Lo stesso vale per i coccodrilli australiani. La carne di coccodrillo è come il pollo. Anch'essa manca di sapore a causa della magrezza, ma una veloce marinatura piccante prima di schiaffare una o due strisce sul barbecue è un antipasto etico e sostenibile (al contrario dei gamberi o delle salsicce)... forse...