Cassava
Laassava è uno dei principali amidi usati per fare il fufu. Si mangia in Liberia, Sierra Leone, Costa d'Avorio, Nigeria, Ghana, Togo, Benin e altri paesi. Si mangia anche in diversi paesi dei Caraibi. Fatto di cassava fermentata, questo fufu può e deve essere mangiato con qualsiasi stufato a scelta: stufato a base di arachidi, egusi, okra, stufato di pomodoro, qualsiasi cosa il tuo cuore desideri. È delizioso in entrambi i casi.

Yam

Come suggerisce il nome, questo fufu popolare è fatto di patate dolci, ridotte in farina, e poi cotte su una stufa con acqua calda. Cucinare l'igname pestato fino ad ottenere una consistenza liscia, simile al purè di patate, richiede un po' di forza nelle braccia, ma alla fine ne vale la pena. Questo fufu ha un sapore eccellente con un contorno di verdure o uno stufato di arachidi. Tutti dovrebbero gustare l'igname pestato con un contorno di zuppa di egusi prima o poi nella loro vita.

Plantain

Il fufu di Plantain è un'alternativa più leggera all'igname e agli amidi a base di cassava. È fatto con platano verde frullato che si addensa quando viene mescolato sulla stufa. Si mangia in tutta l'Africa occidentale. Una variante del plantain fufu, conosciuta come matoke, è ampiamente consumata in Uganda. Questo fufu si abbina bene alla zuppa di arachidi, alla zuppa di olio di palma, allo stufato di verdure a foglia larga e allo stufato di pomodoro.