I carciofi sono il fiore di una pianta piuttosto grande simile al cardo. Bisogna piantarli a circa un metro e mezzo di distanza l'uno dall'altro perché occupano molto spazio. Fanno una specie di siepe temporanea alla Dr-Suessiana.

Le grandi foglie in basso sono rabarbaro. I carciofi sono quelli più alti dalle foglie piumose.

Se li lasci fiorire invece di mangiarli, sono viola.