I cetrioli contengono cucurbitacina, una sostanza che causa gas, rutti, disturbi di stomaco, indigestione, e contribuisce anche a quel sapore amaro che i cetrioli possono a volte avere.

Strofinare le estremità del cetriolo con il sale fa uscire i loro succhi amari che sono proprio sotto la pelle. Quindi, quando si strofina con il sale, il materiale bianco che si raccoglie dovrebbe essere lavato via prima di mangiare.