Il gin non è fatto con le bacche di ginepro, ma è aromatizzato con esse.

Per definizione, il gin è uno spirito neutro che è aromatizzato prevalentemente con il ginepro e di solito anche altri ingredienti botanici. Quindi la differenza tra la vodka e il gin è solo nell'introduzione del ginepro e di altri aromi.

Il gin può essere fatto fondamentalmente da una base di qualsiasi cosa che si possa fermentare. I cereali e l'uva sono i più comuni e vengono fermentati rispettivamente in birra o vino.

Lo spirito viene poi distillato dalla birra o dal vino ad un alto livello di purezza (di solito intorno al 95% di alcol in volume). A questo punto viene chiamato spirito altamente rettificato - che è fondamentalmente vodka ad alta gradazione.

Da qui, ci sono due modi principali in cui il ginepro può essere infuso. Il modo tradizionale dettato dalle regole dello stile London Dry Gin è quello di ridistillare lo spirito con il ginepro e le sostanze botaniche. This can be done by adding the botanicals into the still with the spirit and boiling the mixture but sometimes the stewing of the botanicals in this way can spoil the delicate flavours. Higher quality gin is usually flavoured by placing a basket of botanicals in the neck of the still so that the spirit vapors pass through the botanicals and pick up flavors on the way through.

The second method for flavouring gin is called the compounding method (includ8jg bath-tub gin) where the nutral spirit is simply macerated with the botanicals at low temperatures to infuse but is not resistilled to incorporate the flavours. Compound gins may also contain some sugar.

Hope that answers your question. Happy tasting!
- Andrew.