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Domanda
Dove si trova la pianta Asafoetida?
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Asafoetida conosciuta come heeng in Hindi, è un prodotto vegetale estratto dai rizomi vivi di Ferula asafoetida e Ferula narthex.
Fonte immagine: Google.
È la resina oleosa essiccata e uno dei condimenti più usati in vari piatti come additivo aromatico in una piccola quantità.
Fonte immagine: la mia cucina.
Le piante sono perenni e native delle regioni dell'Asia centrale, specialmente Afganistan e Iran. Alcune specie crescono abbondantemente anche nelle regioni del Kashmir e del Tibet.
L'Afghanistan è il principale esportatore di asafoetida grezza in vari paesi del mondo.
Di recente, in India, gli agricoltori sono incoraggiati a coltivare questa pianta nella remota valle di Lahaul in Himachal Pradesh utilizzando le vaste terre desolate in condizioni di freddo desertico, adatte alla sua corretta crescita.
Ferula asafoetida is an herbaceous, monoecious, perennial plant of the UMBELLIFERAE family. Asafoetida is native to central Asia, eastern Iran to Afghanistan, and today it is grown chiefly in Iran and Afghanistan, from where it is exported to the rest of the world.
The species are distributed from the Mediterranean region to Central Asia. In India, it is grown in Kashmir and in some parts of Punjab. The major supply of asafoetida to India is from Afghanistan and Iran.
Asafoetida (/æsəˈfɛtɪdə/, also spelled asafetida) is the dried latex (gum oleoresin) exuded from the rhizome or tap root of several species of Ferula (F. foetida and F. assa-foetida), perennial herbs growing 1 to 1.5 m (3.3 to 4.9 ft) tall. They are part of the celery family, Umbelliferae. Asafoetida is thought to be in the same genus as silphium, a North African plant now believed to be extinct, and was used as a cheaper substitute for that historically important herb from classical antiquity. The species are native to the deserts of Iran and mountains of Afghanistan where substantial amounts are grown.
Asafoetida has a pungent smell, lending it the trivial name of stinking gum. L'odore si dissipa con la cottura, in piatti cotti, offre un sapore morbido che ricorda leucchi o altri parenti della cipolla. L'asafoetida è anche conosciuta colloquialmente come devil's dung o food of the devils in inglese (ed espressioni simili in molte altre lingue).