Pentole sicure: inox, acciaio al carbonio, ghisa.

Un tempo c'era la preoccupazione che ci fosse una connessione tra l'alluminio e il morbo di Alzheimer. Per quanto ne so, questo è stato respinto, quindi l'alluminio è considerato sicuro. Tuttavia il cibo si attacca facilmente all'alluminio. È più utile per teglie da forno e teglie per il pane. Abbiamo una padella di alluminio anodizzato che funziona bene. Il Teflon è pericoloso se riscaldato ad alta temperatura con una padella vuota, tuttavia se usato a basse temperature, è considerato sicuro. Le padelle di rame che sono rivestite sono costose ma sono popolari con alcuni chef professionisti. Sono costose e richiedono manutenzione. Le padelle Allclad hanno uno strato interno di rame e sono considerate completamente sicure. Le padelle di ceramica non sono considerate tossiche, ma la ceramica potrebbe scheggiarsi e i trucioli potrebbero causare problemi di salute.

There are four aluminum grades that are most commonly and safely used in cooking:

• 1100 aluminum: Commercially pure, resistant to corrosion and most commonly used in food processing industries. It is an excellent workable metal.
• 3003 aluminum: The most widely used aluminum alloy and with added manganese is up to 20% stronger than 1100 aluminum. Very workable, like 1100, it has good resistance to corrosion.
• 3004 aluminum: heaviest duty aluminum used in the food-service industry.
• 5052 aluminum: Has one of the highest fatigue strengths of all the aluminum alloys and is extremely resistant to water corrosion.