La risposta breve è che questa parte del paese è abituata a mangiare cibi piccanti. Recentemente ho imparato di più sull'influenza dell'Africa occidentale sul cibo che amo mangiare di più. So che il miglior locale BBQ ad Abilene è/era Harold's BBQ. Di proprietà di una famiglia afroamericana. Purtroppo ha chiuso quando il signor Harold è morto.

Probabilmente deriva dalla necessità di usare ciò che era a portata di mano quando gli Arcadi iniziarono a colonizzare la Louisiana. Senza grandi catene di negozi di alimentari in giro, dovevano semplicemente usare ciò che era disponibile.

I messicani che cominciarono a popolare il Texas vennero a stabilire ranch di bestiame. Così iniziarono ad aggiungere/sostituire manzo e formaggio quando e dove era necessario. È così che è nato il cibo TexMex.

Vivo ad Abilene, Texas. Credo si possa dire che quasi tutti i ristoranti della città offrono un Green Chile Burger. Ho parenti su entrambe le coste e ci vado a volte a trovarli, viaggio anche per lavoro. Non ho mai visto un hamburger come questo in nessun'altra parte del paese. Anche i buffet cinesi qui hanno diversi piatti che contengono jalapenos, per quanto ne so non un elemento fondamentale della tipica dieta cinese.