Se hai una certa, ehm, età, potresti avere molta familiarità con un'ampia varietà di zucca e zucche commestibili per cucinare. Se sei nato più di recente, il latte speziato di zucca Starbucks e le lanterne di jack o 'lanterne potrebbero essere lontani dalla tua conoscenza. Tuttavia, con la crescente popolarità dei mercati degli agricoltori e del giardinaggio personale, è disponibile una vasta gamma di varietà di zucca da mangiare. Diamo un'occhiata ad alcuni dei diversi tipi di zucche per cucinare.
Zucche per il cibo
I nativi americani hanno usato a lungo le zucche commestibili per cucinare di tutto, dal pane alle zuppe e hanno insegnato ai coloni appena arrivati molti dei loro trucchi culinari. Le zucche possono essere grigliate, cotte al forno, grigliate, al vapore o arrostite intere nella brace calda come una volta facevano i nativi.
Le zucche usate per il cibo sono diverse da quelle allevate per la scultura di Halloween. Quelle zucche sono allevate per essere grandi, per lo più cave e con fondo piatto. La carne, tuttavia, non regge il confronto con la maggior parte delle varietà di zucca da mangiare. È acquoso e insipido, anche se i semi sono ottimi tostati. Le zucche decorative di questo genere includono Howdon Biggy e Connecticut Field.
Le zucche allevate per il cibo offrono sapore, colore e nutrizione robusti. Questi membri della famiglia delle cucurbitacee contengono fibre alimentari, vitamine A e C, riboflavina, potassio, rame, manganese, vitamine E e B6, tiamina, niacina, acido folico, ferro, calcio, magnesio e fosforo! Wow, tutti con pochissimi grassi o calorie!
Le migliori zucche da mangiare
La domanda su quali siano le migliori zucche da mangiare è un po 'complicata. Perché? Perché il termine zucca è una parola generica che comprende diversi tipi di zucca invernale. Ad esempio, Cucurbita moschata comprende la zucca butternut, ma include anche la zucca Dickinson color cuoio, apparentemente "la zucca preferita per le zucche in scatola di Libby".
Ciò significa che i tipi di zucche per cucinare sono in realtà solo zucca dalla pelle dura. Prendi il Jack-Be-Little più recentemente commercializzato. Questo esemplare delle dimensioni di una palma è stato introdotto nel 1986 ed è molto probabilmente una cultivar di zucca di ghianda dimenticata; sembra una zucca in miniatura ma sa di zucca di ghiande. Altre piccole zucche deliziose includono Baby Pam, la bianca Baby Boo e New England Pie.
Tipi di zucche per cucinare
- Zucca al formaggio - La zucca al formaggio (moschata) è una zucca pallida e tozza più spesso utilizzata nelle esposizioni di prodotti autunnali, ma è un ottimo recipiente da forno e può essere usata come zuppiera.
- Zucca di Cenerentola - La zucca di Cenerentola sembra proprio la zucca che si è trasformata nell'allenatore di Cenerentola. Ha una polpa densa, dolce, simile alla crema pasticcera.
- Zucca di Jarrahdale - Le zucche di Jarrahdale provengono da Jarrahdale, Nuova Zelanda e hanno un aroma simile al melone con polpa soda, arancione brillante, abbastanza priva di fili.
- Zucca Lumina - La zucca Lumina prende il nome dal suo aspetto bianco spettrale. È ottimo per cuocere, intagliare o dipingere.
- Zucca di arachidi - La zucca di arachidi assomiglia un po 'a un'arachide con il suo esterno verrucoso, ma in realtà è una zucca francese, dove viene chiamata Galeux d'Eysines. Ha una polpa dolce e arancione perfetta per le zuppe ed è un'antica varietà di cimelio.
- Torta di zucca - La zucca a torta comprende diverse varietà di zucca coltivate per il consumo e non per le decorazioni. Di solito sono più piccoli e più densi delle zucche intagliate. Red Warty è un incrocio tra una zucca Hubbard rossa e una torta di zucca con una deliziosa polpa dolce. La bella tonalità rossastra la rende una bella zucca usata come decorazione anche se la pelle irregolare la rende difficile da intagliare.
- Uno-troppe zucche - One-Too-Many, così chiamati per le loro somiglianze con il rossore del viso di un ubriaco cronico, sono cremosi con vene rosso pallido che si scuriscono in un rosso più profondo. Fanno un'ottima torta o possono essere usati per intagliare o decorare.
E non dimenticare quei semi di zucca! Sono carichi di fibre e proteine. L'olio dei semi della zucca austriaca "Styrian Hulless" è pubblicizzato per il suo sapore scuro, ricco e ricco di grassi salutari.