Capperi in crescita: informazioni sulla coltivazione di un cespuglio di capperi

Cosa sono i capperi e come si usano? I capperi, boccioli di fiori non aperti trovati sul cespuglio di capperi, sono i beniamini culinari di molte cucine. I capperi si possono trovare negli alimenti europei e anche in quelli dell'Africa e dell'India, dove si trova la coltivazione dei capperi in crescita. Coltivare un cespuglio di capperi, tuttavia, non è un compito facile.

Cosa sono i capperi?

Le piante di cappero (Capparis spinosa) si trovano solitamente allo stato selvatico nel Mediterraneo in aree sassose aride simili a quelle dove vengono coltivate le olive. I capperi crescono nei rovi rampicanti, proprio come le more del Nord America. La coltivazione di un cespuglio di capperi si trova più spesso in Spagna e in Africa, ma in passato anche la Russia meridionale era un esportatore.

I capperi in crescita sono, come accennato, i boccioli di una pianta perenne simile a un arbusto (da 3 a 5 piedi (da 1 a 1.5 m.) Di altezza), che ha una moltitudine di rami spinosi che portano fiori bianchi da 2 pollici (5 cm.) Con viola stami.

A cosa servono i capperi?

Allora come si usano i capperi? I minuscoli germogli del cappero, o Capparis spinosa, vengono raccolti quotidianamente e poi messi in salamoia nell'aceto o altrimenti messi in salamoia. Il sapore risultante della bacca del cappero è forte e distinto - come quello della senape e del pepe nero - per la sua concentrazione di olio di senape, che viene rilasciato quando il tessuto vegetale viene frantumato.

Questo sapore e aroma piccanti si prestano bene a una varietà di salse, pizze, carni di pesce e insalate. Le foglie immature che crescono su un cespuglio di capperi possono anche essere mangiate come verdura cotta e i resti bruciati delle radici del cespuglio di cappero in crescita sono stati utilizzati come sostituto del sale. I frutti di cappero (capperberry, capperone o taperone) possono essere usati per preparare salse al gusto di cappero o talvolta sottaceto per mangiare come piccoli cetriolini.

Un cespuglio di capperi ha anche usi medicinali. I capperi in crescita possono essere raccolti per aiutare a eliminare la flatulenza, migliorare la funzionalità epatica o per i suoi effetti anti-reumatici. Un antico rimedio, la coltivazione dei capperi è stata ritenuta utile anche nel trattamento di arteriosclerosi, malattie renali, diuretici, anemia, artrite, gotta e idropisia.

Come coltivare i capperi dal seme

La coltivazione di un cespuglio di capperi può essere ottenuta tramite la propagazione dal seme, anche se trovare una fonte di semi è più di una sfida. Se si trova il seme per la coltivazione dei capperi, si può provare a coltivarli in una grande pentola con una base di roccia grossolana o mattoni sbriciolati. Fai attenzione a non innaffiare troppo poiché il fogliame della pianta è un conservatore d'acqua naturale.

I semi di cappero sono molto piccoli e germinano facilmente ma in percentili bassi. I semi secchi sono più difficili da germogliare e dovrebbero essere messi a bagno per un giorno in acqua tiepida, quindi avvolti in un asciugamano umido, sigillati in un barattolo e refrigerati per due o tre mesi. Dopo la refrigerazione, immergi nuovamente i semi durante la notte e poi pianta a una profondità di 0.5 pollici (1 cm) in un terreno ben drenato.

Come coltivare i capperi dalle talee

Raccogli le talee di bacche di cappero in crescita in febbraio, marzo o aprile usando porzioni basali con sei-dieci gemme.

Per coltivare un cespuglio di capperi, tagliare le talee in un terreno sciolto e ben drenante con una fonte di calore alla base. Anche immergere prima il taglio dello stelo in un po 'di ormone radicante è utile.

Prendersi cura delle piante di cappero

Prendersi cura delle piante di cappero richiede un flusso costante di forte luce solare e un clima arido. Le piante di cappero in crescita hanno un intervallo di resistenza simile agli ulivi (18 gradi F. o -8 gradi C.) e possono anche tollerare temperature estive di oltre 105 gradi F. (41 gradi C.).

Quando si coltiva un cespuglio di cappero, la pianta stessa è abbastanza tollerante e sviluppa apparati radicali profondi, per meglio avvalersi delle sue risorse in un ambiente difficile.

Durante la raccolta, le dimensioni contano. I capperi in crescita sono divisi in cinque gruppi distinti. Quando si coltiva un cespuglio di capperi, i boccioli vengono raccolti allo stadio immaturo e classificati in base alla dimensione: nonpareil, cappuccini, capote, secondi e terzi - con i nonpareil i più apprezzati - e i più costosi. In Italia i capperi sono classificati su una scala da 7 a 16, che ne indica la dimensione in millimetri.

Immagine di ellepistock

Lascia un commento