Come si conserva il basilico con l'olio?

Preparazione

1. Staccate le foglie del basilico, eliminando quelle rotte, bucate o ingiallite.
2. Disponetele in un barattolo di vetro sterilizzato senza piegarle e ricopritele con l'olio extra vergine di oliva.
3. Richiudete e conservate il vostro basilico sott'olio in frigorifero.

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Come si usa il basilico secco?

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Crea un olio infuso per insalate e condimenti aggiungendo un po' di basilico secco nell'olio extravergine di oliva caldo (non oltre il 45/50°) per un solo minuto, dopo lascialo riposare per un paio di settimane in un contenitore sigillato. Come si usa il prezzemolo secco? Si utilizza in numerose pietanze come sughi per la pasta, piatti di pesce e verdure e per preparare salse e patè. Il prezzemolo conferisce profumo e colore ai piatti e li insaporisce senza alterare il gusto delle pietanze.

Come si fa la polvere di prezzemolo?

Tritate le foglie essiccate aiutandovi con un macina-caffè elettrico ottenendo una polvere; Setacciate la polvere ottenuta eliminando eventuali grumi e conservate la polvere di prezzemolo in barattoli con chiusura ermetica. Riguardo a questo, come si fa il pesto con il frullatore? Versare la metà del basilico nel bicchiere e frullarlo assieme agli spicchi d'aglio, ad un pizzico di sale grosso e ad un filo di olio. Inserire il resto del basilico ed azionare il frullatore per qualche secondo. Unire, poi, i pinoli, il parmigiano, il pecorino ed un altro filo d'olio.

Come si fa il pesto alla genovese fatto in casa?

Pesto alla genovese ricetta originale con frullatore

Mettete nel recipiente di plastica le foglie di basilico, il parmigiano, il pecorino, lo spicchio di aglio sminuzzato, i pinoli, un pizzico di sale e metà dell'olio. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione o con il tritatutto. Successivamente, come si fa a fare il pesto? Il pesto genovese tradizionale si lavora al mortaio di marmo, dove le piccole e tenere foglie di basilico genovese vengono macinate insieme all'aglio, pinoli, sale grosso e olio extravergine d'oliva. Musica per il palato, mentre davanti agli occhi si compie questa straordinaria magia.

Come fare per mantenere verde il pesto?

Per questo si utilizzano due accortezze nella preparazione del pesto: la prima è quella di non scaldare troppo il basilico mentre lo si lavora, di frullarlo il meno possibile e utilizzare un macchinario estremamente tagliente; La seconda è quella di utilizzare dell'acqua frizzante molto fredda. Anche la domanda è: perché il pesto fatto in casa diventa scuro? Ecco come si spiega. Il basilico, principale ingrediente del pesto, è molto ricco di polifenoli e quando questi vengono esposti all'ossigeno dell'aria, subiscono un processo di deterioramento, l'ossidazione, a cui tra l'altro è soggetto anche l'olio di oliva, altro ingrediente del pesto. insomma, non c'è scampo.

Riguardo a questo, perché il pesto mi è venuto amaro?

Ciò è dipeso da una serie di enzimi contenuti nelle foglie del basilico che, a contatto con l'aria e con gli sbalzi di temperatura, tendono a scurire il risultato finale. Inoltre, proprio questo tende a rendere il gusto decisamente amaro.