Quando si mangia il cardo?

Coltivato già ai tempi dei Romani, cresce in vari tipi di terreno e nelle zone dal clima mite, dove è raccolto da fine settembre ai primi giorni di febbraio.

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Di conseguenza, che verdura e il cardo?

Il cardo, cardo gobbo o carciofo selvatico è un ortaggio invernale che potete usare per cucinare sfiziose preparazioni al forno con formaggio e besciamella, ma anche gustose ricette in padella e fritture croccanti. Come capire se i porri sono pronti? Raccogliete i porri estirpandoli dal terreno quando il fusto raggiunge i 4 cm circa di diametro: le varietà estive si raccolgono dopo circa 75 giorni dalla semina, quelli autunnali dopo circa 110 giorni, mentre per le varietà invernali dovrete attendere quasi 4 mesi, e ne varrà sicuramente la pena.

Come potare i porri?

Per incoraggiare il recupero di quelli tenuti e trapiantati, sono "vestiti": tagliano le loro radici di un terzo (per fare un taglio netto) e le loro foglie a metà. Altrimenti, possono rimanere sottili, troppo sottili o addirittura non riprendere perché perdono troppa acqua, non sudando. Si può anche chiedere: quanto bagnare i porri? Dalla semina all'emergenza e subito dopo il trapianto, le innaffiature devono essere molto regolari per mantenere il terreno leggermente umido in ogni momento (controllare ogni giorno). Successivamente, di solito vengono effettuati in estate, caso per caso, a seconda del tempo, per mantenere fresco il terreno.

Come si raccoglie il cardo?

La raccolta va effettuata quando le coste sono completamente imbianchite. Ciò si verifica dopo il primo mese in cui sono state effettuate le legature o la rincalzatura (quindi ottobre-novembre). Se vuoi scalare la raccolta, puoi lasciare le piante in campo durante l'inverno. Come si toglie l'amaro dei cardi? Dopo averli lavati bisogna mettere i gambi in acqua acidulata, ad esempio con l'aggiunta di limone, per evitare che anneriscano. Per evitare che permanga il suo sapore amarognolo potrebbe essere utile lessarli in acqua in cui è stato aggiunto del succo di limone o anche un cucchiaio di farina.

Come si taglia un carciofo?

Il carciofo va lavato sotto l'acqua corrente fredda e asciugato. Poi con un grosso coltello tagliate la parte superiore, circa 2 o 3 cm di punta, e rimuovete le spine dalle singole foglie. Tagliate anche il gambo e immergete l'ortaggio in acqua bollente per più di mezz'ora. Come si cucinano i cardi al forno? Lessateli 10 minuti in acqua bollente salata, poi scolateli. Conditeli con olio, sale, pangrattato e parmigiano mescolando bene, poi metteteli su di una teglia, coprite con altro parmigiano e un filo d'olio e infornate a 200° per 20 minuti. Bbbbbbbbboni!

Allora, come si fanno i cardi in padella?

Prendiamo una padella capiente, dove metteremo a scaldare qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Quando sarà caldo, adagiamo i cardi e cuociamoli per qualche minuto.