Come far seccare lo scalogno?

Raccolto e utilizzazione :

Gli scalogni vanno raccolti quando le foglie iniziano a seccare. Lasciateli seccare all'ombra durante uno o due giorni. Eliminate bene i residui di terra e conservateli in ambiente fresco e secco.

Di più su questo

Come conservare lo scalogno fresco?

Per conservare lo scalogno:

1. All'asciutto e al fresco: si conserva vari mesi al riparo dall'umidità e dal calore.
2. In frigorifero: solo pelato, 2 – 3 giorni in una scatola, per preservarne l'aroma e non trasmetterne l'odore agli altri alimenti nel frigo.

Di conseguenza, quando è il momento di raccogliere le cipolle? La raccolta si effettua a partire da maggio e fino a settembre, a seconda delle varietà seminate, in generale 90-120 giorni dopo la semina, e con criteri leggermente diversi in base al tipo di cipolla.

La gente chiede anche: come conservare lo scalogno dopo la raccolta?

Raccolta e conservazione

La conservazione è analoga a quella delle cipolle: dopo il raccolto bisogna lasciar seccare i bulbi per qualche giorno, se lo facciamo dureranno per tutto l'inverno. Lo scalogno richiede un luogo asciutto e ombreggiato dove si conserva fino a 8 mesi dal raccolto. Allora, come conservare aglio e scalogno? Aglio e cipolla vanno conservati in un luogo fresco e asciutto, come la dispensa o il piano della cucina, ma non all'interno di buste o contenitori di plastica, che potrebbero rilasciare umidità. Per quanto riguarda la cipolla, meglio utilizzare un sacchetto di rete, di carta o una ciotola in terracotta.

Come mettere ad asciugare le cipolle?

Dopo averle raccolte le ho lasciate una decina di giorni su una griglia sollevate ben distanziate l'una dall'altra, quando erano abbastanza secche le ho legate a mazzetti e appese ad asciugare ancora un po', sempre all'ombra (un portico va benissimo) possibilmente con un bel passaggio di aria calda. Come essiccare le cipolle di Tropea? Tagliamo a rondelle sottili. Preparare un foglio di carta da forno, posizioniamolo su una teglia e mettiamoci sopra le fettine di cipolle. E' bene non sovrapporle ma creare un unico strato. Se necessario riempirne due teglie.

Tenendo presente questo, quanto devono essiccare le cipolle?

L'essiccazione dovrebbe durare tra le 6 e le 12 ore a seconda del tipo di forno, della varietà di cipolla, dello spessore delle fette e del loro contenuto d'acqua. Come si fa ad ingrossare le cipolle? La sarchiatura, ossia il rimescolamento dello strato superficiale, è importante perché le cipolle abbiamo a disposizione gli elementi nutritivi adeguati per svilupparsi bene e ingrossare il bulbo. La cipolla ama terreni secchi. Perciò l'innaffiatura deve essere moderata e solo quando il terreno non appare umido.

In che fase lunare si raccolgono le cipolle?

Anche aglio, cipolla e patata sono da raccogliere nella fase di luna calante. Tra i fiori e la luna c'è un legame molto forte. Semine e trapianti, se sono effettuati con la luna giusta, che è quella calante, danno risultati migliori.