Come pulire le noci dal mallo secco?

Con un coltellino puoi tagliare attorno al mallo e pelarlo, oppure puoi mettere le noci sul vialetto e passarci sopra con la macchina! È più semplice di solito schiacciarle con i piedi finché il mallo non si rompe, poi raccoglierle e aprirle. Qualsiasi metodo funzionerà.

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Come vengono lavate le noci?

Il succo del mallo (prima verde, poi nero) però macchia il guscio, che appare di colore scuro: per schiarirlo, si procede alla “sbiancatura”, in genere con acqua e ipoclorito di sodio (candeggina). Alcuni produttori impiegano invece l'anidride solforosa. Di conseguenza, come togliere il guscio verde delle noci? Metti l'estremità appuntita di una sgusciatrice sotto il gheriglio. Fai scorrere la sgusciatrice lungo i bordi del gheriglio per staccarlo dal guscio. Riponi i gherigli in una ciotola a parte. Ripeti il processo finché hai sgusciato tutte le noci.

Come mangiare noci fresche?

Con le noci fresche, potete fare dei piccoli spuntini pomeridiani, oppure potete impiegarli per la realizzazione di dessert, dolci al cucchiaio e torte, o ancora per arricchire primi piatti e sughi, oltre ad aggiungerle ad insalate per impreziosirle. Tenendo presente questo, come capire se le noci non sono buone? Per verificare ciò, provate a prendere una noce e scuoterla: se il gheriglio batte contro le pareti del guscio, vuol dire che la noce è vecchia, secca o ammuffita. Se volete aprirla lo stesso, verificate attentamente la presenza di muffa ma il consiglio è quello di buttare via la noce.

Tenendo presente questo, cosa si può fare con il mallo delle noci?

Attualmente, il mallo di noce viene tradizionalmente utilizzato in ambito alimentare come colorante e aromatizzante nella produzione di liquori (nocino). Interessanti sono anche le sue applicazioni salutistiche, dal momento che l'olio di mallo viene tradizionalmente impiegato per proteggere ed abbronzare la pelle. Perché si sbiancano le noci? – “Numerose sono le avversità che possono attaccare i frutti delle noci. Ne elenco alcune (le più comuni nelle Marche) senza ritenere però l'elenco esaustivo: mosca della noce (Rhagoletis completa), cidia (Cydia pomonella), antracnosi (Gnomonia juglandis), batteriosi del noce (Xantomonas Campestris Juglandis).

Di conseguenza, perché le noci diventano nere?

Le noci nere ci indicano che sono prossime al marciume: è infatti un chiaro segnale dell'attacco della mosca del noce. La mosca delle noci si riconosce perché è color crema e spesso presenta macchie nere e ali trasparenti con bande scure. Quando si fa la raccolta delle noci? A prescindere dalla varietà messa a dimora, in Italia il periodo di raccolta delle noci comincia a settembre e si protrae fino ad autunno inoltrato. La frutta di quest'albero è soggetta a maturazione scalare, ciò significa che le noci vanno colte mano a mano che cadono dall'albero in modo spontaneo.

Come pelare le noci fresche?

Come togliere la pellicina esterna dalle noci

Per togliere la pellicina, potete mettere i gherigli in ammollo in un recipiente con acqua calda o tiepida. Quando il liquido si sarà raffreddato, sgocciolate le noci e pelatele, vi accorgerete che la pellicina andrò via facilmente.