Come riconoscere i cardi dai carciofi?

Caratteristiche – Se non hai paura di pungerti arrivi diritto al cuore. Per il carciofo è proprio così. Ricoperto di spine, sembra proprio fare di tutto per rendersi inaccessibile. Ma se impariamo a maneggiarlo e a sfogliarlo, scopriremo un cuore tenero.

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Si può anche chiedere: quali sono i cardi selvatici?

il cardo conosciuto anche come carciofo selvatico è una pianta abbondantemente spontanea e simile a quella del sedano di cui ricorda al palato i sentori. I cardi, nome scientifico Cynara cardunculus altilis, appartengono comunque alla famiglia dei carciofi come si capisce dal sapore simile, tipicamente amarognolo. Dove si trova il carciofo selvatico? Dove trovarli

La predilezione per i climi caldi e umidi rende i carciofini selvatici particolarmente diffusi nei territori dell'Italia centro-meridionale: non sarà difficile, quindi, trovarli in Puglia, Sicilia e nell'area calabrese della Locride, dove sono chiamati con il classico nome dialettale di Zzinurri.

Quando raccogliere i carciofi selvatici?

Periodo di raccolta

Indicativamente la sua stagionalità è settembre ottobre (varietà autunnali) oppure da fine febbraio e in primavera (varietà primaverili). La gente chiede anche: quando sono pronti i cardi? Si trapianta in primavera e si raccoglie in inverno. Il cardo è una specie che alle nostre latitudini viene coltivata come annuale. Questa pianta, infatti, risente delle basse temperature: perisce se il termometro scende di 2 gradi sotto lo zero e ferma il suo sviluppo sotto i 7 °C.

Come si riconoscono i cardi?

Come scegliere e pulire il cardo

Quando si acquistano i cardi bisogna verificare che i gambi siano bianchi e compatti e non devono avere tracce di colore verde, in quanto duri e amari, mentre quelli che tendono ad aprirsi non sono più molto freschi. Come riconoscere i cardi? Aspetto. Dal grande fiore violaceo, come quello del carciofo, il cardo può raggiungere anche un metro e mezzo di altezza. Di questa pianta erbacea non si mangia tutto, ma solo i piccioli delle foglie, chiamate coste, larghi circa 10 cm, e i lembi, o lamine delle foglie, di solito con delle spine di colore chiaro.

Com'è la pianta del cardo?

La pianta.

Il cardo è della famiglia delle composite o asteracee, si tratta di una pianta da orto che cresce molto, può superare i 150 cm di altezza. Alla base ha una robusta radice fittonante, da cui partono le foglie. La parte che si raccoglie e consuma è la costa delle foglie, larga e carnosa. Dove cresce il cardo selvatico? (cardo selvatico) e la sottospecie scolymus Hegi (carciofo). Il cardo selvatico è attualmente diffuso soprattutto in Sicilia, Sardegna, Corsica e su molte isole minori: popolazioni sono state individuate anche nella maremma Toscana e nel Teramense. Può essersi sviluppato nell'Africa del Nord o in Sicilia.

Dove cresce il carciofo?

Di origine mediterranea e appartenente alla famiglia delle composite, il carciofo è una pianta conosciuta fin dai tempi antichi. Molto diffuso, soprattutto in Italia, Francia e Spagna, nel nostro Paese viene coltivato in particolar modo in Sardegna.