Quando metti in bocca i mirtilli appena raccolti aspettandoti un frutto dolce e delizioso, il frutto acido del mirtillo è una grande delusione. A meno che tu non abbia selezionato cultivar di bacche aspre, alterare la cura e la raccolta dei mirtilli potrebbe risolvere il problema. Continua a leggere per scoprire perché i mirtilli sono acidi e cosa fare con i mirtilli acidi.
Cosa rende acidi i mirtilli?
La prima cosa da fare quando i mirtilli da giardino sono acidi è determinare le caratteristiche della cultivar che hai scelto. Con centinaia di tipi di mirtilli disponibili, il gusto del frutto della cultivar può variare da aspro a dolce. Se i tuoi cespugli sono destinati a produrre frutta acida o aspra, potresti voler selezionare nuove cultivar.
Una causa comune dei frutti di mirtillo acido è la sovrapproduzione su un cespuglio. Se il tuo cespuglio è appena piantato, otterrai bacche più dolci e più grandi se rimuovi tutti i fiori per il primo anno o due per consentire al sistema radicale di stabilirsi. Anche i cespugli di mirtilli maturi possono produrre più di qualche anno e, se lasciati a se stessi, produrre frutti abbondanti ma aspri. Tieni d'occhio le cime e il dorso sottile quando necessario.
Lascia che le tue bacche maturino sul cespuglio. Non è una buona idea raccogliere le bacche presto. Anche se puoi far ammorbidire il frutto acido del mirtillo conservandolo accanto a mele o banane, non si addolciranno ulteriormente. Se i mirtilli sono acidi quando vengono raccolti, rimarranno tali. Non puoi addolcire i mirtilli acidi una volta che li hai presi dal cespuglio.
Prova a mangiare alcune bacche prima di iniziare la raccolta e ricorda che tutte le bacche non maturano contemporaneamente. Anche in un grappolo, alcuni possono essere maturi e altri acerbi. Identifica le bacche acerbe dalla tonalità rossastra, ma anche le bacche blu solide devono rimanere sul cespuglio per alcuni giorni prima che sviluppino la vera dolcezza.
L'attesa è un buon modo per addolcire i mirtilli aspri. I mirtilli possono rimanere sulla boscaglia per 10 giorni dopo che iniziano a maturare, quindi non avere fretta. La pezzatura e la dolcezza dei frutti aumentano molto rapidamente al termine del processo di maturazione.
Garantire che le tue piante di mirtilli crescano in terreno acido e mantenerle fertilizzate ogni anno aiuterà anche ad addolcire i mirtilli.
Cosa fare con le bacche acide
Se hai già raccolto il frutto del mirtillo, potresti chiederti cosa fare con le bacche acide che non sono completamente mature. Mettere le bacche in un sacchetto di carta e conservarle in un luogo fresco consentirà al frutto di maturare. Se aggiungi una mela, una banana o un avocado al sacchetto, le bacche maturano più rapidamente.
Tieni presente che questo ammorbidirà le bacche immature, ma non addolcirà le bacche acide. Se vuoi cucinare con i frutti di bosco, aggiungi solo zucchero o miele extra.