Mentre la risposta rapida notata da alcune persone è coni di neve, le raspe sono un po' più sfumate. Raspa deriva dalla stessa radice della parola inglese rasp e implica il ghiaccio rasato da un blocco manualmente con una raspa. Questo produce una consistenza diversa da quella di quelli che di solito sono chiamati coni di neve negli Stati Uniti. Perciò mettere insieme specialità regionali come Raspas, coni di neve, granite e granite italiane sarebbe un grande disservizio, è come mettere insieme pizza, crostini e pane a lievitazione naturale e rifiutarsi di usare un termine diverso da pane per tutti questi cibi.

I Raspas iniziano congelando un blocco di ghiaccio e facendo sciroppi dolci fatti in casa. Un adeguato strumento raspador è essenziale per l'autenticità. Ha una lama di rasatura e raccoglie il ghiaccio rasato in una scatola con un coperchio sopra la lama, simile a una raspa di legno o a una pialla per blocchi. Un video (en Español) sulla tecnica è fornito qui sotto:

Ho avuto questi giù a Oaxaca, Messico... Conosciuti anche come raspados, i raspas sono essenzialmente coni di neve: tazze o sacchetti di plastica di ghiaccio tritato aromatizzato da vari sciroppi, a volte conditi con frutta e/o latte condensato. Ho anche fatto in modo che il ghiaccio fosse fatto da una fabbrica che si assicurava che l'acqua fosse purificata e non solo quella del rubinetto. Questo è molto importante giù al sud perché ci si può ammalare molto con l'acqua del rubinetto.